Velouté de pois cassés, crème au citron confit

Name: Velouté de pois cassés, crème au citron confit
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 citron confit; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; ½ bouquet de cerfeuil frais; 250 g de pois cassés; 1000 g d'eau; 2 cubes de bouillon de volaille; du sel; du poivre moulu