Tarta de pomelo y chocolate blanco

Masa

• 200 g de harina
• 1 pellizco de sal
• 50 g de azúcar moreno
• 120 g de mantequilla fría, en trozos

Crema de chocolate blanco

• 200 g de chocolate blanco en trozos
• 65 g de agua
• 65 g de mantequilla en trozos

Montaje

• 3 - 4 pomelos rosas en gajos, cortados a vivo