Kaisersemmeln

Poolish

• 100 g Wasser
• 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
• 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

• Öl zum Einfetten
• 200 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
• 10 g frische Hefe
• 400 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 3 TL Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
• 2 TL Salz (10-12 g)
• 20 g Butter