Dinkelkranz

Kochstück

• 125 g Milch
• 25 g Dinkelmehl Type 630 oder 700

Hauptteig

• 245 g Milch, kalt
• 500 g Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• 10 g frische Hefe
• 70 g Rohrohrzucker
  或 70 g brauner Zucker
• 50 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• Mandeln, gehobelt, zum Bestreuen
• Hagelzucker zum Bestreuen