• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  50 g

Mousse di Gorgonzola

• 

  di porro a pezzi

  30 g
• 

  di burro

  50 g
• 

  di acqua

  30 g
• 

  di panna (min. 30% di grassi)

  100 g
• 

  di Gorgonzola a pezzi

  100 g
• 

  foglio di gelatina (circa 3 g), ammollato in acqua fredda e strizzato

  1
• 

  di sale

  2 pizzichi
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico

Conetti croccanti

• 

  di pane bianco in cassetta a fette senza crosta

  400 g
• 

  uovo sbattuto

  1
• 

  olio di arachidi q.b.