Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

无评分

准备工作 20 分钟

总数 4小时

6 portions

食材

La crème de citron (la veille)

de jus de citron
160 g
de sucre en poudre
220 g
zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
3 c. à café
œufs
3
de beurre doux coupé en parcelles
300 g

Les jaunes d'œufs confits

de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
70 g
jaunes d'œufs
6
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé

Les blancs

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
1
de blanc d'œuf
75 g
de sucre en poudre
60 g
d'eau
300 g
de sucre glace maison
2 c. à café

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 8.5 g

热量 1535.2 kJ / 363.2 kcal

脂肪 8.8 g

膳食纤维 0.2 g

碳水化合物 62.7 g

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