Pain farci à la mozzarella

Name: Pain farci à la mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 15 g de parmesan; 1 c. à soupe de feuilles de persil frais; 40 g de parmesan; 2 gousses d'ail; 150 g de mozzarella; 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 œuf; 130 g de fromage blanc 40 % m.g.; 80 g de beurre doux; 270 g de farine de blé; 1 œuf; 1 pincée de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe d'eau