Sandwich au brocoli faible en glucides avec crème de mozzarella

Name: Sandwich au brocoli faible en glucides avec crème de mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de graines de lin moulues; 60 g d'eau; 300 g de brocoli, détaillé en bouquets; 3 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé; 1 c. à café de bicarbonate de soude; 100 g de farine de pois chiches; 1 - 2 c. à café de sel; 1 c. à café poivre moulu; 2 c. à café de graines de sésame; 6 feuille de basilic frais; 170 g de mozzarella; 90 g de crème fraîche, min 30% M.G.; 3 pincées de sel; 1 tomate; des flocons de sel