Gâteau crémeux à la vanille

Gâteau crémeux à la vanille

4.0 54 評分

准备工作 30 分钟

总数 13小时

8 parts

食材

La pâte sucrée

de farine de blé et un peu pour fariner
125 g
de sucre glace
50 g
de poudre d'amande
15 g
de beurre coupé en morceaux
75 g
de sel
1 pincée
de vanille en poudre
2 pincées
jaune d'œuf
1
farine de blé pour fariner

La génoise

beurre pour le moule
farine de blé pour le moule
œufs
2
de sucre en poudre
60 g
de farine de blé et un peu pour le moule
60 g
de levure chimique (1/4 de sachet)
½ c. à café

La mousse à la vanille

de crème liquide 30-40% m.g. très froide
300 g
de lait
400 g
gousse de vanille évidée et grattée
1
jaunes d'œufs
4
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
4
de sucre en poudre
70 g

Le sirop à la vanille

de sucre roux
75 g
d'eau
100 g
gousse de vanille fendue dans la longueur
½

La crème mascarpone à la vanille

de sucre en poudre
50 g
de vanille en poudre
¼ c. à café
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
250 g
de mascarpone très froid
250 g

难易度

中级

营养价值每 1 part

蛋白质 12.8 g

热量 3218.8 kJ / 770.8 kcal

脂肪 52.4 g

膳食纤维 1.4 g

碳水化合物 61.1 g

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