Planche de beurre sucrée aux pommes et aux noix

Name: Planche de beurre sucrée aux pommes et aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 50 g de cerneaux de noix; 20 g de beurre clarifié; 350 g de pommes; 30 g de sucre en poudre; 1 ½ - 2 c. à café de cannelle en poudre; 600 g de crème liquide 30-40% m.g.; 15 g de sirop d'érable; baguette

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Prep. 20 min

Total 45 min

20 portions

Ingredients

de cerneaux de noix
50 g
de beurre clarifié
20 g
de pommes (à chair ferme, par exemple Granny Smith, Fuji, Pink Lady), coupés en morceaux (3,5 cm)
350 g
de sucre en poudre
30 g
de cannelle en poudre
1 ½ - 2 c. à café
de crème liquide 30-40% m.g. froide
600 g
de sirop d'érable et un peu pour le dressage
15 g
baguette pour le service