Fond de viande

Name: Fond de viande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux; 300 g de légumes variés; 1 gousse d'ail; 4 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 150 g de gros sel; 30 g de vin rouge; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 clou de girofle

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Prep. 20 min

Total 45 min

400 g

Ingredients

de viande dénervée, coupée en morceaux partiellement congelée
300 g
de légumes variés (p. ex. oignons, carottes, céleri ou céleri-rave), en morceaux
300 g
gousse d'ail
1
d'herbes et de verdures fraîches mélangées (p. ex. sauge ou romarin), équeutés
4 brins
de gros sel
150 g
de vin rouge
30 g
30 g d'eau
feuille de laurier déshydratée
1
clou de girofle
1