Wellington de cerdo con duxelles de chicharos

Wellington de cerdo con duxelles de chicharos

3.0 2 rating

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

4 porciones

Ingredients

Wellington de cerdo

de mantequilla
1 cda
solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
1
de sal
1 cdita
de pimienta molida
4 pizcas
de cebolla reducida a la mitad
80 g
de mantequilla
20 g
de chícharos descongelado
200 g
de hojas de perejil fresco (aprox. 20 g), sólo hojas
1 ramillete
de agua
20 g
masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
1
de pan molido
2 cdas
de tocino, curado y rebanado
12 rebanadas
huevo batido
1

Salsa de champán

de crema para batir (30-40% grasa) frío
150 g
de cebolla reducido a la mitad
80 g
de mantequilla
10 g
de champán
150 g
150 g vino blanco
de agua
150 g
de fécula de maíz
1 cda
cubo de caldo de carne
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

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