Tarte au boudin blanc et aux figues

Tarte au boudin blanc et aux figues

4.0 5 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 parts

Ingredients

La tarte

de beurre doux froid et coupé en morceaux
100 g
de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
200 g
de sel
5 pincées
d'eau froide
80 g
de filet de poulet coupé en cubes
150 g
de quatre-épices
1 pincée
de crème liquide 35% m.g.
100 g
de poivre fraîchement moulu
1 pincée
œuf
1
de boudin blanc coupé en rondelles (3 mm)
400 g
de figues fraîches coupées en rondelles
200 g
de noisettes décortiquées et concassées
30 g
de noisettes entières torréfiées
50 g

La sauce

de beurre demi-sel
50 g
d'échalotes coupées en deux
50 g
de vin de madère
80 g
de fond de veau reconstitué
200 g
180 g d'eau, reconstitué
de sel
1 pincée
de poivre 5 baies
1 pincée
de farine de blé
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 1259.5 mg

Protein 19.5 g

Calories 2931.3 kJ / 704.3 kcal

Fat 46.8 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 22.8 g

Carbohydrates 42.3 g

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