Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 ratings

Prep. 30 min

Total 15 h 20 min

1 unidad

Ingredients

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4792.1 mg

Protein 105 g

Calories 12939 kJ / 3092 kcal

Fat 25.1 g

Fibre 109.2 g

Saturated Fat 2.8 g

Carbohydrates 645.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Molletes de Antequera

2 h 45 min

Pan de molde

3 h

Pan de leche

2 h 20 min

Pan de jamón

2 h

Pan de cinco semillas

1 h 50 min

Bollitos preñaos

50 min

Perrukis calientes

1 h 40 min

Pan de agua

3 h

Panes pita

1 h 50 min

Cinnamon rolls de calabaza

2 h 15 min

Kringle Estonia

1 h 40 min

Pan integral con harina multicereales

3 h 50 min

Show all