Chilorio

Name: Chilorio
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 30 g de chiles anchos; 30 g de chile pasilla; 65 g de agua; 750 g de lomo de cerdo; 250 g de jugo de naranja, recién exprimido; 300 g de agua; 130 g de cebolla; 5 dientes de ajo; 1 cdita de orégano seco; 1 cdita de comino en polvo; 1 - 1 ½ cditas de sal fina; 1 cdita de pimienta negra molida; 35 g de vinagre de manzana; 30 g de manteca de cerdo; tortillas de harina; ensalada mixta; jitomate

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 porciones

Ingredients

de chiles anchos sin tallo ni semillas
30 g
de chile pasilla sin tallo ni semillas
30 g
de agua caliente
65 g
de lomo de cerdo en trozos (5 cm)
750 g
750 g de pierna de cerdo, en trozos (5 cm)
de jugo de naranja, recién exprimido
250 g
de agua
300 g
de cebolla en trozos
130 g
dientes de ajo pelados
5
de orégano seco
1 cdita
de comino en polvo
1 cdita
de sal fina o al gusto
1 - 1 ½ cditas
de pimienta negra molida o al gusto
1 cdita
de vinagre de manzana
35 g
35 g de vinagre blanco
de manteca de cerdo
30 g
tortillas de harina
ensalada mixta para servir
jitomate en rebanadas para servir