Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

4.4 60 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 50 min

6 raciones

Ingredients

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados, en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
4 granos de pimienta negra
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 g de harina
500 g de callos cocidos
650 g de caldo de verduras
½ cucharadita de comino molido
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 ramita de romero fresco o seco
1 hoja de laurel seca
1 morcilla de cebolla en 2 trozos
2 chorizos en 4 trozos
100 g de jamón serrano en dados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 33.6 g

Calories 2348.7 kJ / 561.8 kcal

Fat 42.9 g

Fibre 1.6 g

Carbohydrates 10.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina de mercado 85 Recipes
Spain

Comunidad de Madrid 14 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Guiso de garbanzos con sepia y langostinos

45 min

Judías blancas a la hortelana

45 min

Menú: Pisto. Lubina con patatas y huevos

50 min

Potaje de Cuaresma con langostinos

50 min

Ratatouille - Francia

1 h 20 min

Potaje de garbanzos con kale y gambones

40 min

Guiso marinero

1 h 20 min

Gazpacho de remolacha con ensalada de lombarda y queso feta

15 min

Garbanzos con rape y crujiente de cecina

50 min

Fabes con pulpo

45 min

Patatas mare nostrum

1 h

Sándwich integral de verduras con queso de cabra

25 min

Show all