Gazpacho de melocotón con tofu

Gazpacho de melocotón con tofu

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Prep. 10 min

Total 40 min

10 raciones

Ingredients

Gazpacho de melocotón

1000 g de tomate maduro
25 g de cebolla
10 g de pimiento verde
250 g de pan duro en trozos
1 diente de ajo pequeño
100 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre de jerez
200 g de melocotón en trozos
1 cucharadita de sal

Tofu con pesto de albahaca

20 g de piñones
20 g de pistachos
5 g de hojas de albahaca fresca
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
150 - 200 g de tofu firme en dados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 5.8 g

Calories 1007 kJ / 241 kcal

Fat 16.1 g

Fibre 2.8 g

Carbohydrates 18 g

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