Pizza au jambon sans gluten

Name: Pizza au jambon sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 170 g de fécule de tapioca; 100 g de riz gluant; 170 g de riz complet; 300 g de lait; 35 g d'huile d'olive; 1 œuf; 40 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de vinaigre de cidre; 1 c. à café de levure chimique; 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne; 1 - 1 ½ c. à café de sel; 1 c. à café bombée de gomme de guar; 100 g de parmesan; 1 bouquet de persil frais; 2 oignons jaunes; 250 g de bouquet aromatique; 30 g de beurre doux; 40 g de concentré de tomate; 100 g d'eau; 1 c. à café bombée de fond de légumes; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 300 g de petits pois frais; 200 g de jambon; 200 g de gouda